Brombærkage med nødder og chokoladeganache

I weekenden stod den, traditionen tro, på sommerhustur i Sevel, med gode gamle venner!!! Jeg bliver ofte tildelt opgaven at tage kage med, hvilket jeg altid klapper lidt i hænderne over. Denne gang blev det til brombær, hvid chokolade, nødder og mørk chokolade der blev sammensat….og folket var i den grad glade!!!

Opskrift

Chokoladeganache (laves nogle timer inden resten af kagen)

  • 100 g mørk chokolade
  • 1 dl fløde

fløden varmes op til kogepunktet og hældes derefter over den hakkede chokolade. rør forsigtigt sammen, indtil det er en ensartet masse. for en lille rund form ca. 16 cm. og hæld ganachen deri. stil på frost, til den er frossen og du nemt kan løsne den fra formen.

Nøddebunde

  • 100 g ristede nødder
  • 100 g mel
  • 100 g sukker
  • 100 g smør
  • 0,5 tsk bagepulver

Blend de panderistede nødder groft og bland alle ingridienser sammen. Pres dejen ud i en springform på ca 25 cm og bag ved 180 grader i ca 15 min. skal køles helt af inden den tages ud af formen, ellers knækker den!

brombærmousse

  • 150 g brombær, gerne frosne
  • 3 spsk sukker
  • 3 blade husblas
  • 2 dl fløde
  • saft fra 1 citron

udblød husblas i kold vand. kog brombærrene op sammen med sukker og citronsaft. Når sukkeren er opløst tages gryden af varmen og husblassen smeltes heri. sigt massen, så kernerne kommer fra og stil på køl til den er håndlun. Pisk fløden let og tilsæt frugtmassen forsigtigt med en dejskraber.

den afkølede nøddebund ligges nu i en passende form, beklædt med kageplast. hæld moussen over nøddebunden og sæt på køl, indtil den har sat sig lidt.

Det frosne chokoladeganache indlæg ligges nu i midten af kagen og du skal nu ha lavet den hvide chokolademousse

Hvid chokolademousse

  • 100 g hakket hvid chokolade
  • 1 dl mælk
  • 3 husblas
  • 2 dl piskefløde

Udblød husblas i koldt vand. lun mælken i en gryde og tilsæt den udblødte husblas heri (må ikke koge) hæld mælkemassen og den hvide chokolade og sammen, og rør sammen til en glat masse. lad køle lidt af. Pisk fløden til en let skum og vend forsigtigt chokolademassen og skummen sammen. Hæld over kagen som det sidste lag. Stil på køl et par timer og du er klar til pynt.

Jeg har pyntet enkelt med flødeskumstoppe og hindbær, da brombær ikke kunne opdrives i mit lokalområde, og drysset med lidt krystalliseret hvid chokolade

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: