Tarte au citron

Det her er min yndlingstærte, fransk citrontærte……..som en veninde engang sagde til mig…,den her kage er elegant, lækker og frisk ligesom dig…Sikke et kompliment. Og jeg takker for det.

Kagen er rent faktisk elegant, lækker og frisk, ved dog ikke helt om jeg kan sammenlignes med en tærte!!!!

Jeg laver den tit når jeg bare trænger til noget lækkert og sødt, syrligt, og det er faktisk én af de eneste kager jeg kan spise op til flere stykker af. uhm uhm uhm.

Det er bedste at bruge en tærtering hvor man kan tage bunden ud på, men en helt alm. porcelænsform, kan altså også sagtens gå an.

Opskrift

mørdej

  • 250 g hvedemel
  • 65 g flormelis
  • 170 g kold smør
  • kornene fra 1 vanilje stang (skrabes sammen med en tsk sukker)
  • 1 nip salt
  • 1 lille æg

Det nemmeste er at røre hele molevitten i en foodprocessor, det tager kun 1 minuts tid. Hvis du ikke har sådan en, så rør samtlige ingredienser, undtagen ægget. bland det godt, og sørg for alt smørren er findelt i melblandingen. Tilsæt så ægget og bland hurtigt sammen. stil på køl, gerne en times tid.

rul ud i passende str og for din form med dejen. Jeg bruger en form på 25 cm. Skær kanterne af, så du får en skarp tærte! prik med en gaffel huller i dejen og bag bunden blindt. Altså du bager den blindt som det hedder, for at undgå bunden hæver op. Lig et stykke sølvpapir over hele bunden og hæld herefter tørrede bælgfrugter i. Jeg bruger som regel bønner. bag ved 220 grader i 15 min. skru ovnen ned på 150, tag sølvpapir og bønner af og bag yderligere 10 min.

Imens laves citron cremen

Citroncreme

  • 2 citroner
  • 100 g sukker
  • 2 æg
  • 2 æggeblommer
  • 2 dl fløde

riv skrallen af den ene citron. filetér begge citroner og sørg for at stenene kommer fra. Kom det hele i en blender og blend det hele godt sammen. Hæld cremen i i tærten og bag den nu i ca 30 min. cremen skal ha sat sig. Ryk lidt rundt på tærten inde i ovnen, for at se efter dette. Lad køle helt ned.

imens laves den italienske marengs

Italiensk marengs

  • 125 g æggehvide
  • 200 g sukker
  • 1 dl vand

i en gryde tilsættes vand og sukker og koges ind til en lidt tyk sirup. Pisk hviderne stive og tilsæt herefter den brandvarme sirup lidt af gangen imens der piskes kraftigt. Bliv ved med at piske, indtil marengsen er sej, og afkølet i skålen… det kan godt tage 10 min.

hæld nu marengsen på en sprøjtepose med en takket eller glat tyl og pynt på din tærte i et ensartet flot mønster. Brand til sidst med en lille gasbrænder marengsen, så den bliver gylden. alternativt kan du stille den i ovnen og give den en hurtig gang grill, men hold øje imens, det går stærkt.

Så er tærten klar…..Bon appetit

img_6234-1

2 thoughts on “Tarte au citron

Add yours

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: