Hvis man følger et par kageblogs eller kage foodies på instagram, kan man ikke ha undgået at falde over fastelavnsboller i alle afskygninger….Jeg vil også være med, så her får i den version jeg synes er lækrest af dem alle. Den smelter som smør på tungen og er helt klassisk med creme og syltetøj. Hvis det er helt rigtigt hedder denne slags bolle en choux au craquelin, da der er en smørdej oven på selve vandbakkelsesdejen. På dansk hedder det en mariebolle, men men men, der er en småkagedej oven på i stedet! Det er lidt forvirrende, og har ikke kunne finde så meget om det på nettet, men ligemeget hvad, smager det himmelsk.

Her får i opskriften på choux au craquelin eller på godt dansk, vandbakkelser med krakeleret dej på toppen.

Opskrift (ca 10 stk.)

Vaniljecreme

  • 1 æggeblomme
  • 0,5 dl letmælk
  • 0,5 dl piskefløde
  • 1 spsk kartoffelmel
  • 1 spsk sukker
  • 1 tsk vaniljesukker

Bland alle ingredienser pånær vanillesukker i en gryde og kog op imens du pisker, indtil cremen tykner. Tag gryden af varmen. Tilsæt nu vaniljesukker og rør rundt. Køl helt ned i køleskab.

Krakeleringsmørdej

  • 50 g sukker
  • 50 g smør
  • 50 g hvedemel
  • lidt farve, jeg har brugt lilla, men andre kan også sagtens bruges.

Bland det hele godt sammen og rul tyndt ud imellem to stykker bagepapir. Kom det i fryseren.

choudej (vandbakkelse)

  • 1,5 dl vand
  • 75 g smør
  • 75 g hvedemel
  • 2 æg

kom vand og smør i en gryde og kog det op. Når det koger skrues der lidt ned og melet tilsættes, nu piske du dejen sammen med en ske eller piskeris, indtil den slipper siderne af gryden. Kom dejen i en skål og køl ned til den er lun. Pisk æggene hurtigt sammen i en tallerken og tilsæt lidt efter lidt i dejen. Kom dejen i en sprøjtepose og sprøjt ca 10 toppe ud på en bageplade med bagepapir. Du kan også tage to teskeer, jeg synes bare det andet er nemmere. Tag nu mørdejen ud fra frys og stik små passende str. ud (se billede nederst) og lig en lille rund “småkage” oven på hver choudej. Bag nu bollerne ved 180 grader, alm. ovn i midten af ovnen i ca. 30-35 min. VIGTIGT – Du må ikke åbne og kigge undervejs, så klasker de sammen. Tag dem ud og køl helt ned.

Fyld

  • 3 spsk hindbærmarmelade
  • 1,5 dl piskefløde

kom hindbærmarmeladen i en sprøjtepose med en tyl. Pisk fløden til skum og kom 1 spsk pisket fløde op i den afkølede vaniljecreme, og bland rundt. Kom ligeledes cremen og det sidste fløde i sprøjteposer med tyl.

Tag en lille skarp kniv og lav et lille hul i toppen af hver bolle. Kom først en smule vaniljecreme i og slut med lidt hindbærmarmelade. Til sidst dækker du hullet med en flot dut flødeskum, som du ligeledes sprøjter på. Voila, så er der lækre fastelavnsboller.

God fornøjelse

Please follow and like us:
0