Den her tærte smager ligesom en luksus hindbærsnitte. Uhmm lækker lækker lækker. Du skal ikke lade dig skramme af de fancy pancy ord som frangipane og cremeux, som i sit store hele bare er en marcipanmasse og en kogt creme, på godt dansk, men flot lyder det da!! Den er ret nem at gå til synes jeg og den smager dejligt.

Opskrift

mørdej

  • 250 g hvedemel
  • 65 g flormelis
  • 170 g kold smør
  • kornene fra 1 vanilje stang (skrabes sammen med en tsk sukker)
  • 1 nip salt
  • 1 lille æg

Det nemmeste er at røre hele molevitten i en foodprocessor, det tager kun 1 minuts tid. Hvis du ikke har sådan en, så rør samtlige ingredienser, undtagen ægget. bland det godt, og sørg for alt smørren er findelt i melblandingen. Tilsæt så ægget og bland hurtigt sammen. stil på køl, gerne en times tid.

rul ud i passende str og for din form med dejen. Jeg bruger en form på 25 cm. Skær kanterne af, så du får en skarp tærte! prik med en gaffel huller i bunden. Bag i ovnen i 8 min ved 200 grader. Imens laves frangipane

Frangipane

  • 50 g mandelmel
  • 50 g sukker
  • 50 g blødt smør
  • 25 g æg
  • 60 g revet marcipan
  • 1 knsp salt

Bland det hele godt sammen og lig det i tærtebunden og bag yderligere 20 min. eller indtil kanten er gylden og lækker. køl nu tærten helt ned

mellemlag

  • ca 4 spsk. hindbærmarmelade

Smør hindbærmarmeladen ud på tærten når den er afkølet

Hindbærcremeux

  • 1 blad husblas
  • 0,5 tsk vanillesukker
  • 30 g sukker
  • 1 dl piskefløde
  • 0,5 dl sødmælk
  • 1 æggeblomme
  • 112 g hvid chokolade
  • 50 g hindbær
  • skal og saft fra 1/2 citron
  • evt. lidt rød farve, for at få den flotte lyserøde farve endnu mere frem

 

Udblød husblas i koldt vand. Kom vanillesukker, fløde og mælk og 15 gram sukker og varm det op til lige under kogepunktet. I en skål piskes det resterende sukker sammen med æggeblommen lyst og luftigt. Den varme flødes hældes over i æggesnapsen imens der piskes, og kommes derefter tilbage i gryden. Nu skal der piskes konstant indtil temperaturen rammer 85 grader. Tag straks af varmen og smelt husblassen heri. Hak den hvide chokolade og hæld den varme væske over og rør sammen til en glat masse.

Varm nu hindbær op med citronskal og saft og kog et minuts tid. Pres saften igennem en sigte, så du ikke får kerner osv med. Hæld hindbærsaften over i cremen og rør til en ensartet masse. Når den er kølet lidt ned, hældes den over den kolde tærte og nu skal det have lov til at sætte sig ca 3 timer tid. Pynt med marengs, flødeskum og hindbær eller hvad du nu synes kunne være flot.

enjoy

 

 

 

 

Please follow and like us:
error0