Januar…føj for en skefuld!!! Det er da den længste og kedeligste måned, grå, våd og træls!!! Føj!!! Har i det ikke også sådan?

Men man bliver jo nødt til at komme igennem den på bedste vis alligevel!! Som så mange andre prøver jeg at få lidt flere grønne ting ind i mine måltider, for den har da ikke fået for lidt i december med alt det usunde! Derfor synes jeg denne salat bare kan noget! Den lyser af varme og farver og smager endnu bedre! Vi fik denne salat med lækre kyllingespyd til!

Salat som tilbehør til ca 6-8 Prs.

  • 1 dåse kikærter
  • 2-3 blade rødkål
  • 3 store håndfulde hakket grønkål
  • 1/2 rødløg
  • 500 g søde kartofler
  • En håndfuld tranebær
  • 1 tsk spidskommen
  • 1/4 tsk kanel
  • Ca. 2 spsk olie
  • 1 avocado

Sesam-lime dressing

  • 1 stor spsk tahin (sesampasta)
  • 2-3 spsk soya
  • 3 spsk limesaft
  • 1 spsk honning

Start med at skrælle de søde kartofler og skær dem i mundrette stykker! Vend dem i en smule olie og drys med salt!

Kom dem i ovnen i 25 min ved 200 grader

Dræn kikærterne for vand og kom dem på en varm pande! Tilsæt krydderier og olie og steg dem i ca 5 min.

Hak grønkål (jeg køber det der er hakket) og kom i en skål! Snit rødkålen fint og bland sammen med! Snit rødløget i tynde både og bland det hele sammen! Når de søde kartofler færdige og kølet lidt af vendes de og kikærterne sammen med salaten!

Til sidst toppes salaten med skåret avocado og tranebær!

Til dressingen blandes alle ingredienser sammen! Det kan med fordel gøres nemt, ved at køre det i en minihakker eller med en stavblender! Hvis den bliver for tyk, så tilsæt da blot lidt mere lime, soya eller en smule vand! Og husk at smag til!

Hæld dressingen over inden servering!

Tip: jeg blander altid salaten i en skål for sig, og kommer den så derefter i en pænere skål, så slipper man nemlig for slavrede kanter på sin skål!

Tip to: salaten kan serveres både med de varme kartofler og kikærter, men også som afkølede og kan fint stå som rest til dagen efter! Så kan du nemt tage dem med på madpakken ☺️

Håber du kan li den!

Christina

Please follow and like us:
error0