Lige nu sidder jeg og spiser et stykke af denne kage……Uhmmm den er altså god.. Jeg fik ideen til den, da jeg lige har fået en stor sending chokolade hjem, Denne gang var der Gold chokolade fra callebaut imellem. Har faktisk ikke lavet noget med den her chokolade før, så det var bare med at komme i gang. Det blev til en kakaomørdejsbund med chewy karamel, en golden chokolademousse og så solbær indeni og ovenpå. Whats not to like.

Opskrift

Solbærindlæg

  • 2 dl frosne solbær
  • 4 spsk vand
  • 3 spsk sukker
  • 3 blade husblas

Start med at lægge husblas i blød. Kog nu resten af ingredienserne sammen i en gryde, til det er kogt lidt ud. tag gryden af varmen og tilsæt husblas. giv den en tur med stavblenderen, og kom så massen igennem en sigte! Jeg har en lille silikoneform med små halvkupler. Her kommer jeg den varme væske i og kommer på køl til de har sat sig.

Kakaomørdejsbund

  • 120 g hvedemel
  • 20 g hasselnødder
  • 15 g kakaopulver
  • 50 g brun farin
  • 75 g kold smør
  • 1 knivspids salt
  • 1/2 sammenpisket æg

Den er nemmeste måde er at bruge en foodprocessor, men eller laver du den bare i hånden.

smid hele baduljen i en foodprocessor, pånær æg, og giv det en ordentlig tur. Dejen samles til sidst sammen, med ægget. Rul ud mellem to stykker bagepapir og stik nu bunden til formen ud. Jeg bruger perforeret ring på 19 cm (se billede) Det overskydende dej, ruller du ligeledes imellem to stykker bagepapir, så der kan skæres kanter til kanten rundt om tærten. Læg lige kanterne en hurtig tur i fryseren først, så er det nemmere at arbejde med. Derefter sættes de rundt om kagenbunden. Stik huller i bunden af tærten med en gaffel og giv den 15 min i ovnen ved 180 grader varmluft.

tag ud af ovnen og køl lidt af. Imens du laver karamel

Chewy karamel til bund

  • 200 g sukker
  • 1 dl fløde
  • 1/2 tsk salt

Smelt forsigtigt sukkeret i en gryde, ved svag varme. Når alt sukker er smeltet sammen, tilsættes fløde og salt og koger sammen til en ensartet masse. Ca 3 min. Rør hele tiden rundt. hæld den brandvarme karamel i bunden af din mørdejsbund og stil på køl.

Golden chokolademousse

  • 200 g gold chokolade
  • 1,5 dl mælk
  • 3 dl piskefløde
  • 6 blade husblas

udblød husblas. Varm mælken op til kogepunktet i en gryde. Tag gryden af varmen og tilsæt den udblødte husblas. hæld væsken over chokoladen og rør rundt eller stavblend til en glat og fin masse. Køl ned til håndvarm. Pisk fløden til en let skum og vend forsigtig chokolademassen sammen med fløden. hæld halvdelen af den i en form. Har igen brugt min 3D form fra silikomart. Stil på køl ca 15 min til den lige har sat sig lidt. Med en teske løsnes ny solbærgele kuplerne fra deres form og placeres hele vejen rundt på det nederste lag mousse. (Se billede) Det sidste mousse hældes over og stilles på frost, gerne natten over. (denne del kan med fordel laves dagen inden tærtebunden)

Solbærmousse

  • 1 dl solbær
  • 1 tsk vand
  • 3 spsk sukker
  • 0,75 dl fløde
  • 3 blade husblas

udblød husblas. Varm solbær, sukker og vand op og kog et par minutter. Tag gryden af varmen og tilsæt husblas. Stavblend bærene og sig dem igennem en sigte. Køl ned. Pisk fløden til en let skum. vend forsigtigt bærene i. Hæld på en quenelleform, min er igen fra silikomart. og stil på frost ( denne del kan også med fordel laves dagen inden) De kan ikke komme ud af formen, medmindre de er bundfrosne.

samling af kagen

Læg den bundfrosne mousse oven på tærtebunden med karamel. Pynt med qunellemousserne og skovsyre. Du kan evt bruge andet pynt en fjerene, synes bare de er så fine. lad tø helt op inden servering

Please follow and like us:
0