Jeg blev i efteråret spurgt om jeg sammen med resten af bagedystholdet, havde lyst til at være med til at lave danmarks indsamlingen, som i år går til at styrke verdens piger.. Det sagde jeg selvfølgelig straks ja til. Jeg skal bage til 50 personer og dele kage ud i programmet. Har senere hen fundet ud af vi også skal være med i showet som underholdning for danskerne hjemme i stuerne, og så der bliver lidt skæg og ballade, midt i alt det alvorlige. Jeg køre snart mod Aalborg, men kan lige nå at skrive opskrifterne på alle de lækre toppings som er oven på de kager jeg har med.

Bunden er min brownie bagt i en bradepande, uden det hvide chokolade/flødeost element, så den opskrift kan i finde under “kager”

Italiensk marengs

  • 125 g æggehvide
  • 200 g sukker
  • 1 dl vand

Kom sukker og vand i en gryde og kog op indtil sukkermassen koger ind til en let tyktflydende masse. Imens piskes hviderne stive (kan med fordel gøres i røremaskine) Når sukkermassen er klar hældes den brandvarm, i en tynd stråle ned imens hviderne pisker videre. Pisk nu i ca 15 min videre i marengsen, til den er afkølet og helt stiv. Kommes på sprøjtepose med flot tyl og sprøjtes ud på kagen. Brand til sidst med lille gasbrænder.

Karamel smørcreme

  • 200 g blødt smør
  • 200 g flormelis
  • 100 g gold chokolade
  • et skvæt karamel essens (Dr. oetker laver en)

pisk smør og flormelis luftigt. smelt chokoladen og kom i, og pisk videre. Smag til sidst til med karamelessens. Hvis konsistensen bliver for tyk eller tynd, kan du justere med lidt lun mælk, eller mere flormelis. Den skal være så den kan sprøjtes ud i toppe. Kom på sprøjtepose med stjernetyl, og den er klar. Kan bruges til mange lækre ting og bagværk.

lemoncurd

  • 6 citroner
  • 6 æg
  • 10 spsk. flormelis
  • 20 g smør
  • 3 blade husblas

fin riv skallen fra 3 citroner og kom i en skål. Pres alle citronerne i skålen, sørg for der ikke kommer frugtkød med. Æggene kommes i sammen med flormelis og piskes sammen. Udblød husblas (skal først i til sidst) Hele baduljen kommes i en gryde og omrøres ved svag varme indtil curden begynder at tykne. tages af varmen og den udblødte husblas røres i, sammen med smør.  Stil på køl til dagen efter. Inden den skal bruges og kunne sprøjtes ud i toppe, skal den lige i microovnen og lunes lidt indtil du kan piske den glat og fin. Kom på sprøjtepose med lille rund tyl.

Lemoncurd kan også laves uden husblas og smøres på brød eller kommes på yogurt. Det er virkelig lækkert.

Saltkaramel

  • 4 spsk sukker
  • 2 dl piskefløde
  • 0,5 tsk groft salt

Smelt sukker gyldent ved svag varme i en gryde. Når sukkeren er smeltet og gylden, hældes fløden på. Og salt. Det sprutter og damper, men det skal det. Rør karamellen ud i fløden og rør rundt i de 10 min. det ca tager for karamellen at koge ind til en tyktflydende masse. Kom i en glasskål eller lign. og stil på køl indtil karamellen er stivnet og kan komme på sprøjtepose, hvor den kan sprøjtes i fine toppe…..Igen kan man virkelig også bruge denne snack til mange lækre ting.

Tuille koraller

  • 10 g mel
  • 80 g vand
  • 20 g olie
  • en smule farve

Pisk det hele godt sammen med et piskeris og hæld i små cirkler på en glohed pande. Når de holder op med at boble, tages de af panden og på et stykke fedtsugende papir. De her er “just for show” for de smager ikke rigtig af noget, men fine er det virkelig som pynt.

Håber du kan bruge nogle af mine opskrifter på toppings, for det er jo først der en kage kommer til sin ret…Altså når pynten bliver lagt på:)

img_1484

 

Please follow and like us:
0