Limoncello

Limoncello er en italiensk citronlikør. Den er hovedsageligt lavet af citronskal og likøren stammer Campania, og især limoncello fra området Sorremto er berømt. Man kan købe sig til denne lækkerhed, men man kan altså også selv lave den, og den kommer ret tæt på den originale synes jeg. I Italien får man den tit efter et måltid mad på restauranter, serveret som den er og iskold. Jeg er vild med den i en limoncello spritz, som er en cocktail med prosecco eller spumante, hældt over is og toppet med danskvand eller tonic.

 

Opskrift på limoncello

  • Skal fra 5 øko citroner
  • 0,5 liter vodka
  • 200 g sukker
  • 1,2 dl vand

Fremgangsmåde

Tag en skarp kniv og skær skrællen af citronerne, men forsøg at undgå at få for meget af det hvide med, da det er der alle bitterstofferne sidder. Kom den i et glas og hæld vodka på. Kom tætsluttende låg på og stil på køl i 3 uger. Ind imellem har den godt af en lille omrøring.

Når de tre uger er gået, hælder du limoncelloen fra citronskallerne. I en gryde kommes sukker og vand og koges op indtil alt sukker er opløst. Køl sukkerlagen helt ned og hæld den i limoncelloen. Skold en flaske og kom limoncelloen herpå. Voila, så er der dejlig limoncello til at drikke som den er eller til lækre limoncello spritz.

Opskrift på limoncello spritz

  • 4 cl limoncello
  • prosecco eller spumante
  • tonic eller lemon sodavand
  • citronskive
  • isterninger

tag et glas og fyld det op med isterninger og en skive citron. Hæld limoncello over og fyld nu glasset 2/3 del op med prosecco og top til sidst med tonic.

Det er forfriskende lækkert.

God fornøjelse