Opskrift på påske cheesecake

Kiksebund

  • 150 g smeltet smør
  • 330 g digestivekiks

Start med at blende kiks,  og smeltet smør godt sammen. Pres kiksemassen ned i 20 cm. ringform som er beklædt med kageplast og køl helt ned. Jeg bruger en foodprocesssor, men du kan også smadre kiksene i en pose med en kagerulle.

Creamcheese fyld til påskekagen

  • 5 blade husblas
  • 400 g friskost naturel
  • 1 tsk vaniljepasta eller kornene fra 1 vaniljestang
  • saft fra 1,5 citron
  • skal fra 1,5 citron
  • 1,5 dl cremefraise
  • 125 g flormelis
  • 4 dl piskefløde
  • en lille snas gul farve

Start med at ligge husblassen i blød i koldt vand. I en skål røres friskost, vanilje, citronskal og saft, creme fraise og flormelis til en jævn creme. Du kan altid tilsætte lidt ekstra citron hvis du synes. Her kommer jeg en lille smule gul farve i, Så bliver den lige lidt flottere i udtrykket synes jeg.

Varm nu 3/4 dl. fløde op til kogepunktet. Tag af varmen og smelt den udblødte husblas heri. Bland den hurtigt i ostecremen. Pisk den resterende fløde til en let skum, og vend det hele forsigtigt sammen. Kom ned oven på kiksebunden og stil på køl til den har sat sig.

Påske cheesecake – du er næsten i mål


Italiensk marengs

  • 125 g æggehvide
  • 200 g sukker
  • 1 dl vand

Pynt

  • Pistacienødder eller andet krymmel

Kom sukker og vand i en gryde og kog op indtil sukkermassen koger ind til en let tyktflydende masse. Imens piskes hviderne stive (kan med fordel gøres i røremaskine) Når sukkermassen er klar hældes den brandvarm, i en tynd stråle ned imens hviderne pisker videre. Pisk nu i ca 10-15 min videre i marengsen, til den er afkølet og helt stiv. Kommes på sprøjtepose med flot tyl og sprøjtes ud på kagen.

Den italienske marengs smager bedst, men man kan også snyde og købe en flødebolleskum fra dr. oetker…Det gør lige processen en smule hurtigere og det er faktisk ok ikke altid at gide det hele. Hvis du kunne tænke dig at se flere toppings, er der et link til flere opskrifter her

God fornøjelse og god påske

 

Fremtidens Pizzasten er af stål! Bagestålet er 18 gange bedre, og netop nu sparer du 40%