Så er de første afsnit af denne sæsons den store bagedyst rullet over skærmen, og jeg har kun en ting at sige om det….Jeg er vild med det. Igen har DR formået at caste 10 helt forskellige personer, som både gør sig godt på tv , men så sandeligt også kan bage. Jeg er vild med dem alle sammen. Det er klart at jeg som tidligere deltager, måske sidder og ser programmet, med nogle helt andre briller på, end hvis jeg ikke havde været med, og der er altså ingen som skal forstyrre mig lørdag aften kl 20.00 for der skal jeg altså følge med, så jeg kan mærke op og nedture i teltet på helt nærmeste hold og føle glæden eller vreden helt inde under huden,  når deltagerne kaster sig ud i den ene halsbrækkende bage manøvre efter den anden. Jeg elsker det.

Når det så er lørdag aften, så hører der sig jo kage til. Jeg har lige været en smut over grænsen, hvor jeg køber min chokolade. Der stod den nye Ruby fra Callebaut chokolade. Har tænkt længe på at prøve den og nu skulle det være. Her er opskriften på hvad jeg kom op med til denne lørdags bagedyst.

 

Opskrift ca 8 prs.

Peanutbund

  • 1 æg
  • 40 g sukker
  • 50 g saltede peanuts
  • 30 g mel
  • 1/2 tsk bagepulver

Pisk æg og sukker luftigt. Blend peanuts til mel og vend den i æggesnapsen. Bland mel og bagepulver og sigt i massen og vend rundt. For en 16 cm form og bag i ca 15 min ved 180 grader. køl ned.

Gold ganache med salt

  • 150 g gold chokolade
  • 0,75 dl fløde
  • 1 tsk salt

varm fløden op og hæld den over den hakkede chokolade med salt. Bland sammen til en ensartet masse.

Kom nu bunden i en tætsluttende form, eller pak den ind i tætsiddende kageplast (billede nederst) Hæld ganachen oven på og stil på køl indtil den har sat sig.

Hindbærkompot

  • 130 g frosne hindbær
  • 2-3 spsk citronsaft
  • 2 spsk sukker
  • 2 husblas

Læg husblas i blød. Giv hindbær, sukker og citron et opkog. tag af varmen og tilsæt den udblødte husblas. Køl lidt ned og kom der herefter oven på gold ganachen. køl ned til alt har sat sig.

Ruby mousse

  • 3 husblas
  • 100 g ruby chokolade
  • 50 g sukker
  • 2 æggeblommer
  • 0,5 dl citronsaft (1-2 citroner)
  • 2 dl fløde
  • et par dråber pink frugtfarve

Udblød husblas i koldt vand. sukker og æggeblommer piskes luftigt og hvidt. citronsaft presses og kommes i en gryde sammen med 1/2 dl fløde og varmes op. Tag af varmen og smelt husblas heri. Hæld væsken over chokoladen og rør til en glat masse. Pisk fløden til en let skum. Vend nu æggesnaps og ruby massen sammen. Vend til sidst fløden i og et par dråber farve for at få lidt mere knald på farven. Det er dog kun hvis man synes det ser pænt ud.

Befri nu kagen fra sin ring og placer den i en anden foret ring på 18 cm. Hæld nu moussen over så den dækker den inderste kage og stil på køl, gerne frost indtil den har sat sig og er nem at løsne.

Chokoladebånd

  • ca 150-200 g ruby chokolade
  • et stykke tilpasset kageplast

Temperer chokoladen og klip et stykke plast til der passer rundt om kagen. Smør chokoladen ud på båndet med en palet og placer det forsigtigt rundt om kagen. Køl ned og pil plasten af når chokoladen har sat sig

Pynt den som du lyster. Jeg havde lidt skovsyre og krystalliseret chokolade.

God fornøjelse

Kram christina