Grøn kartoffelsalat

Man kan ikke gå en sommer i møde uden at ha en opskrift på en lækker kartoffelsalat! Den her er grøn, og frisk i farven og smagen!

Den er blendet med krydderurter for at gi den grønne kartoffelsalat den smukke farve!

Spis den som den er, eller som sidedish til noget lækker kylling, en bøf eller lign.

 

Opskrift på grøn kartoffelsalat (tilbehør 3-4 prs.)

  • 600 g små nye kartofler
  • 250 g creme fraiche 18%
  • 2 spsk mayonaise
  • 1 håndfuld basilikum
  • 2 spsk purløg
  • 1 håndfuld persille
  • 1 fed hvidløg
  • 1,5 – 2 dl ærter – optøede
  • revet citronskal fra 1/2 citron
  • salt og peber

Start med at koge kartofler i vand med rigeligt salt i. Køl dem helt ned. Kom et par skefulde creme fraiche i en minihakker, sammen med krydderurterne, og blend til det hele er lækkert og lysegrønt. Bland det nu sammen med resten af creme fraichen, mayonaise, presset hvidløg, revet citronskal og smag til med salt og peber. bland de kolde kartofler og ærterne i og top evt. med friskhakkede urter.

God fornøjelse med din grønne kartoffelsalat

Tip. Nye kartofler kan trække rigtig meget salt, så kom rigeligt i vandet når du koger.