Spaghetti and meatballs….muligvis en af mine yndlings pastaretter. Her får du fuld smæk for skillingen på smag og fylde. Opskriften er fyldt med lækre smage og hvis du tænker du skal ha itailensk en aften, er denne ret helt klart et godt valg. Køb en lækker pasta og server retten med, og drys med persille eller basilikum, det er godt for både øjne og mave. Børn er som regel også ret vilde med denne opskrift!

 

Opskrift til ca. 6 prs.

Kødboller

  • 400 g svinefars
  • 400 g oksefars
  • 1 stor håndfuld grønne oliven uden sten
  • ca. 7-8 soltørrede tomater i olie
  • 150 g revet parmesanost (bruger den i pose)
  • 3 fed pressede hvidløg
  • 1 løg
  • 2 æg
  • 1 tsk peber
  • 1 spsk salt
  • 0,5 tsk chilipulver
  • olie til stegning

tomatsovs

  • 1 stort hakket løg
  • 3 fed hvidløg
  • 1 lille dåse tomatkoncentrat
  • 2 dåser hakkede flåede tomater
  • 0,5 dl rødvin
  • 1 spsk sukker
  • 1 spsk oregano
  • 1 tsk tørret basilikum
  • 2 tsk paprika
  • salt og peber

Tilbehør

  • En god pasta
  • parmesanost
  • friskhakket basilikum eller persille

Fremgangsmåde

Start med at lave kødbollerne. Kom begge slags fars i en skål og tilsæt finthakket løg,  finthakkede oliven og finthakkede soltørret tomater (nemt på en miniblender) Tilsæt salt, peber og chili, presset hvidløg og parmesanost. Rør det hele godt sammen med en håndmixer. Varm en pande op med en god sjat olie på og steg kødbollerne på alle sider. Jeg former dem i hånden, det er nemmest synes jeg. Stil kødbollerne til side og gå nu igang med tomatsovsen.

Hak løg og hvidløg og svits i en gryde i olie til de er gennesigtige. Tilsæt nu den koncentrerede tomat, sammen med krydderier og rør rundt et par minutter.

Kom nu begge dåser tomat i gryden, sammen med rødvin og sukker. smag til med salt og peber, evt. lidt mere sukker og rødvin og lad det koge lidt ind i ca. 20 min ved svag varme.

Tilsæt kødbollerne, så de bliver varmet igennem inden servering.

Rigtig god fornøjelse