Nytårsdessert 2022

Det er efterhånden ved at være en tradition her på min blog, at der kommer en ny nytårsdessert opskrift på,hvert år. Og dette år er absolut ikke nogen undtagelse!

Jeg har tænkt små hapsere på en tallerken, med sødt og surt til. Det hele kan laves i forvejen og så samles på tallerkenen nytårsaften. Og det er jo vældig smart hvis man også lige har en forret, en hovedret og man også skal nå at hygge sig lidt med sine gæster.

Denne portion er ret stor, ca til 12-14 prs. så du kan jo altid halvere opskrifterne hvis du ikke skal lave helt så meget.

Man kan også snyde og købe isen istedet for selv at lave den.

Du finder flere nytårsdessert opskrifter lige her – Nytårsdessert opskrifter

Opskrift på nytårsdessert 2022

Fragilitébund

  • 200 g æggehvider
  • 400 g sukker
  • 300 g marcipan
  • 200 g mandelmel

Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt af gangen, indtil du har pisket en sej og lækker marengs. Riv marcipanen og vend den i sammen med mandelmelen. Forsigtigt med en dejskraber vender du marengs og mandelmel blanding sammen og kommer på en bageplade med bagepapir. Fordel dejen ud til alle kanter.

Bag i ovnen ved 180 grader i ca 30 min. Køl helt ned.

Med en rund udstikker udstikker du bunde på ca. 5-6 cm.

tip. De kan fryses og bages i god tid.

Mangomousse (halvkupler)

Til denne opskrift skal du bruge en silikoneform til halvkugler, på ca 4-5 cm. Alternativlt kan du fryse moussen helt ned i en form og stikke med din udstikker, runde forme ud, som til sidst lægges på fragilité bunden.

  • 2,5 dl piskefløde
  • 300 g frossen mango
  • 3 spsk citronsaft
  • 1 dl sukker
  • 6 blade udblødte husblas

Kom husblas i koldt vand og lad dem blive bløde. Imens koger du mango op sammen med citronsaft og sukker. Når mangoener tøet op og sukkeren opløst, gor du det hele en tur med stavblenderen. Kom husblassen i og rør rundt.Køl ned til lunken. Pisk fløden til en let skum og vende nu mango og fløde sammen. Kom moussen i formene og frys dem ned.

Inden servering løsnes en mousse fra formen og placeres på den runde udstukne fragilitébund (det tager lige ca. 15 min inden den er tøet helt op)

Brownie (15 stk)

  • 250 g mørk chokolade
  • 250 g smør
  • 300 g rørsukker eller alm. sukker
  • 4 æg
  • 125 g mel
  • 1 spsk vanillesukker
  • 3 spsk kakao

 

I en gryde smeltes smør sammen med den mørke chokolade, ved svag varme.

Pisk æggene sammen med sukkeret, så det bliver lyst og luftigt. Vend med forsigtig hånd den mørke chokoladeblanding i æggesnapsen.

Bland mel, kakao og vanillesukker og si det i dejen og vend forsigtig rundt.

Hældes i en 20×30 form.

Bag i 30 min ved 180 grader!! Brownien er meget blød når den er færdigbagt, så kom den på køl inden den skæres!

Tip: Kan nemt bages dagen inden servering. Lad den dog blot temperere lidt efter køl, så den ikke er iskold.

Vaniljeis (ca. 2 liter)
  • 1 liter fløde
  • 6 dl skummetmælk
  • 2 vaniljestænger
  • 12 æggeblommer
  • 250 g sukker

Flæk vaniljestængerne og skrab kornene ud. Mas kornene ind i en spsk sukker, så de bliver fordelt.

Pisk æggeblommer, sukker og vanilje sammen, til det er lyst og luftigt. I en gryde kommes fløde og mælk og de tomme vaniljestænger og varmes op til 85 grader. Tilsæt nu æggemassen og rør rundt til det når en temperatur på ca. 82 grader.

Køl ismassen ned og kør den på ismaskine. Kom på frost i beholder, gerne til dagen efter, eller i minimum 4 timer.

Krystalliseret chokolade

  • 200 g golden chokolade eller hvid chokolade
  • 200 g sukker
  • 200 g vand

Bring sukker og vand i kog og kog ind til en let flydende sirup. Hak chokoladen. sluk for varmen, kom chokolade i sirup og pisk med en elpisker til det krystallisere. Det gør det hurtigt. Køl ned på et stykke bagepapir.

Kan gemmes i lufttæt beholder.

Mangopuré
  • 300 g frossen mango
  • 1 dl sukker
  • 4 spsk citronsaft

Blamd det hele sammen i en gryde og kog op. Blend når mangoen er mør, og kom det på en dekorationsflaske/sprøjteflaske. Når mangoen er kølet ned, bliver den tykkere.

Anretning

Anret nu alle elementer på en flot tallerken. Husk at tage isen ud i lidt god tid, så den er til at lave en flot kugle med, gerne en quenelleform, som på billedet.

Følg med på min instagram acfriis

Rigtig godt nytår