Det er vintertid og så må det gerne være lidt hot….for helt ærlig man kan vidst ikke kalde vinteren særlig hot, den er dødssyg i mine øjne, og jeg er allerede begyndt at tælle ned til forår kommer…Imens vi venter kan vi ligeså godt spise lidt godt og varmt, for at holde kulden lidt for døren. Her er det lækker tomatsuppe med speltkerner og kødboller. Den har godt med fyld og nærmer sig en gryderet i stedet for en suppe. og den er hot. Skru evt. lidt ned for chilien (eller undlad den) hvis dine børn skal spise af suppen.

 

Opskrift

Suppe

  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 3 soltørrede tomater
  • 1 tsk tørrede chiliflager (kan undlades)
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 2,5 dl speltkerner
  • 1,5 spsk balsamico
  • 1 tsk sukker
  • 7 dl grøntsagsbouillon
  • lidt olie til stegning
  • salt og peber
  • persille til topping

Kødboller

  • 500 g hakket oksekød
  • 1 spsk sennep
  • 1 spsk ketchup
  • salt og peber

Start med at pille og hakke løg og hvidløg. Hak de soltørrede tomater og kom det hele i en gryde sammen med lidt olie og chili. Svits et par minutter og tilsæt nu de hakkede tomater. kog op og tilsæt sukker og balsamico og kog igennem ca. 5-6 min. tilsæt nu grøntsagsbouillon og speltkerner og kog under låg ca 25 min. Imens laves kødbollerne. Bland det hele godt sammen og lav små kødboller med en teske. Når der er en 5-6 min tilbage af kogetiden, kommes de små kødboller i og koger videre med suppen. smag til med salt og peber og suppen er klar til servering

Top med hakket persille og server et godt brød til

Velbekomme

83b4ab81-1624-477e-9e5c-7ba3e4d7e2e6

Please follow and like us:
0