Jeg har en opskrift bog, altså sådan en jeg selv kan skrive i, og igennem årene er der blevet skriblet en del ned i denne bog! Jeg aner ikke hvor denne opskrift er fra, men den er helt fantastisk! Det er de lækreste fløjlsbløde cupcakes man kan tænke sig! Det smager af mandel og amerenakirsebær og så er de utroligt nemme og hurtige at lave! Så send dine store børn i køkkenet, eller overrask de små med disse utroligt velsmagende cupcakes!

Opskrift ca 8 stk

Cupcake dej

  • 125 g blødt smør
  • 125 g sukker
  • 1 tsk mandelessens
  • 2 tsk vaniljepasta eller vaniljesukker
  • 3 æg
  • 50 g mandelen
  • 50 g hakkede mandler
  • 125 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 8 amarena kirsebær + lidt lage herfra

Pisk smør, sukker, mandelessens og vaniljepasta godt sammen! Tilsæt et æg af gangen og pisk godt imellem hvert æg. Tilsæt mandelmel, hakkede mandler og sigtet hvedemel og bagepulver i dejen og rør godt rundt!

Fyld dejen i faste cupcakeforme ca 2/3 dele op! Pres et kirsebær plus en smule lage ned i hver cupcake! Bag ved 180 grader midt i ovnen i ca 20 min. Mærk efter med en nål om de er færdige! Køl helt af!

Amarena smørcreme

  • 125 g smør
  • Ca. 130 g flormelis
  • 3-4 spsk amarena kirsebær lage
  • Lidt lilla pastafarve
  • Evt. En smule lun mælk

Pynt

Flot krymmel efter eget ønske! Den jeg har brugt hedder Queen og er fra dr. Oetker

Pisk meget blødt smør (giv det evt. En 10 sek. I microovn) sammen med flormelis og amarena lage! Pisk det indtil det er luftigt! Hvis det bliver for tykt, kom evt en smule lun mælk i, hvis det bliver for tyndt, lidt mere flormelis! Det vigtigste er at det kan lave flotte toppe og ikke flyder ud når du sprøjter det på med en flot stjernetyl!

Pynt til sidst med krymmel og server straks!

Tip: De kan sagtens laves uden kirsebær