Så ramte vi endeligt december, juhuuuu. Elsker den her måned. Dejlige lys alle vegne, masser af hygge og ikke mindst bagværk og mad…..

Jeg skulle til den årlige julefrokost med nogle veninder som jeg plejer. Og nok engang lagde jeg billet ind på desserten. Har følt mig stærk inspireret af nogle af de tidligere bagedyst deltagere, som har lavet nogle flotte kager. Fragilitebunden er Nips fra sidste års bagedyst og den smager virkelig godt. Jeg har fået lov at “låne” opskriften. Hun har for øvrigt en rigtig skøn blog som hedder Nipunijulie.dk

Jeg synes dog at det har været rigtig sjovt at lave små portionsanretninger, i stedet for en hel kage. Det er altså pænt at få sådan en fin dessert på tallerken. Og du kan helt sikkert imponere dine gæster med denne fine dessert. Jeg har støbt disse desserter i cylinderforme, men vil mene at man også sagtens vil kunne lave dem i et dessertglas eller lign. Det er jo kun fantasien der sætter grænser.

Opskrift

Marcipan fragiltibund

  • 100 g æggehvider
  • 200 g sukker
  • 150 g marcipan
  • 100 g mandler

Pisk sukker og æggehvider til en lækker marengs. Riv marcipanen og tilsæt i marengsen.

blend mandlerne til fin mel. Vend med en dejskraber mandelmelen i, så du undgår at luften ryger ud af marengsen. hæld dejen i en smurt form på ca 22 cm og bag kagen i ovnen i ca 35 min ved 180 grader.

køl helt ned og udstik nu 6 runde kager, som passer til dine forme….det resterende kage kan man lige snacke;)

for dine cylinderforme med bageplast og lig nu en bund i hver form.

Amarenamousse

  • 1,5 dl amarenakirsebær og sirup
  • 4 blade husblas
  • 2 dl piskefløde

Start med at ligge husblassen i blød i koldt vand. opvarm kirsebær og sirup i en gryde. det skal kun lige op og koge og tages så af varmen. blend med en stavblender, bær og sirup til en ensartet masse. Tilsæt nu den udblødte husblas og rør rundt. Køl ned til lillefingervarm. Pisk fløden til en let skum og vend nu kirsebærsiruppen i fløden. kom på en sprøjtepose. klip et hul og fyld nu moussen ned oven på bunden i formene. Formene stil på køl til det har sat sig lidt.

Nu kan man jo ligge en mandel i en af dem, inden man fortsætter. Det gjorde jeg!

Ris-mousse

  • 200 g kold risengrød
  • 3 blade husblas
  • 1/2 tsk vaniljepulver
  • 60 g sukker
  • 2 spsk vand
  • 40 g mandelsplitter
  • 2 dl fløde

Udblød husblassen i koldt vand. Varm den kolde risengrød op med 2 spsk vand og vaniljepulver og sukker. rør rundt til sukkeren er smeltet. tilsæt mandelsplitter. tag gryden af varmen og tilsæt nu den udblødte husblas. køl ned til lillefingervarm. Pisk fløden til skum og vend forsigtigt risengrøden i fløden. kom på en sprøjtepose og hæld nu udover den let satte amarenamousse i cylinderformene. Ban dem evt let ned i bordet, så moussen danner en jævn og glat overflade. Stil på køl til de har sat sig helt.(jeg lavede mine nogle dage i forvejen og smed på frost, så er det også nemmere hvis der skal chokoladebånd på.)

Hindbærgele

  • 250 g frosne hindbær
  • 3 blade husblas
  • saften fra 0,5 citron
  • 80 g sukker

Udblød husblas. varm hindbærene op med sukker og citronsaft. Blend det hele med en stavblender og sig saften fra. Tilsæt husblas og rør rundt. Pas på der ikke kommer luftbobler i geleen. køl ned til stuetemperatur og hæld forsigtigt et lille lag på hver dessert. når det har sat sig, løsnes desserterne fra formene og plastikken pilles af.

Chokoladebånd

200 g mørk god chokolade

klip nogle stykker kageplast til, så de passer i størrelsen rundt om de små desserter. Temperer shokoladen og kom den på et kornet eller i en sprøjtepose. Klip et lille hul og lav med cirkelbevægelser et fint mønster og beklæd nu hver dessert med chokoladebåndet. Det er ldi svært så vær forsigtig. stil på køl til chokoladen har sat sig, i ca 2 min. og pil nu plastikbåndet af.

Pynt som du har lyst. jeg har lavet tuilles og en lille smule golden ganasche og så sluttet af med en kirsebær.

Mums det er lækkert

God fornøjelse

 

 

 

 

Please follow and like us:
0