Så er der fødselsdag i familien. Min mand fylder 43 år i dag, Hurra… Og endelig er der en rigtig god grund til at bage en kage……Altså der er jo altid en eller anden grund til at man kan bage, jeg finder i hvert fald altid på en. Han er fuldstændig tosset med hindbærmousse og chokolade, så det er nærmest kun hvad kagen består af. Og så har jeg længe haft lyst til at afprøve den her spejlblanke mælkechokolade glaze af…Har tyvstjålet (eller måske fået lov til at låne) denne opskrift fra Jon i bagedysten. Én af de rigtig fede ting ved bagedysten e,r at man møder så mange kagenørder og det giver sindssyg god inspiration!

Her er opskriften

chokoladeBund

  • 2 æg
  • 1,5 dl. sukker
  • 4 spsk kakao
  • 1 tsk bagepulver
  • 0,5 dl mælk
  • 1,5 dl mel
  • 75 g smør
  • 1 lille håndfuld chokoladeknapper eller hakket chokolade

Pisk æg og sukker luftigt. Bland kakao, mel og bagepulver og si det i æggesnapsen. Smelt smør og bland mælk heri. i med chokoladen også. Bland nu det hele sammen og kom i en springform på ca 20 cm. Bag i ca 10 min ved 200 grader. Prik lige lidt i den, så du ved den er færdig. Køl helt ned. for en 20 cm form med kageplast og lig bunden heri.

hindbærsylt indlæg

  • 140 g frosne hindbær
  • 2 spsk vand
  • 3 spsk sukker
  • 2 blade husblas

udblød husblas i koldt vand. kog hindbær, vand og sukker op. Tag gryden af varmen giv den en tyr med stavblenderen og tilsæt husblas. for en form på ca 15-17 cm og hæld sylten deri. stil på frost til den har sat sig. det gør ikke noget den er bundfrossen. så er den nemmere at håndtere.

chokolademousse

  • 100 g mørk hakket chokolade
  • 3 dl piskefløde
  • 3 husblas

Udblød husblas. hak chokoladen fint og kom i en lille skål eller glas. varm 1 dl piskefløde op. må ikke koge. tilsæt den udblødte husblas. Køl ned til lillefingervarm. Pisk den resterende fløde til skum. Vend nu forsigtigt chokoladen i fløden. Hæld den over chokoladebunden og sæt på køl indtil den har sat sig. Når moussen har sat sig lidt, løsnes hindbærsylten fra sin form og lægges i midten.

Jeg har sat et par friske hindbær rundt oven på chokolademoussen., inden jeg hælder næste mousse på.

Hindbærmousse

  • 4 blade husblas
  • 150 g hindbær
  • 3 spsk sukker
  • 2 dl piskefløde

Udblød husblas. Hindbær og sukker koges op i en gryde. stavblend til sidst, og tag af varmen. Tilsæt husblas og køl ned til lillefingervarm.

Pisk fløden til en let skum og vend nu hindbærene i, forsigtigt selvfølgeligt. Hæld nu hindbærmoussen oven på resten af kagen og stil på frost til dagen efter. Kagen skal være bundfrossen til næste step

Mælkechokolade glaze

  • 150 g sukker
  • 100 g glukosesirup
  • 88 g vand
  • 110 g kondenseret mælk
  • 162 g mælkechokolade (jeg har brugt knapper)
  • 5 blade husblas

Udblød husblas i koldt vand. glukosesirup,vand, kondenseret mælk og sukker koges op i en gryde et minuts tid. tages af varmen og husblas tilsættes. hæld nu den varme væske over chokoladen og og stavblend den, så der ikke kommer bobler i. hæld den evt igennem en sigte, for at fjerne boblerne. køl ned til 35-37 grader inden kagen glazes.

Denne kage er pyntet med hindbær, gold chokolade ganache og krystalliseret hvid chokolade! I bunde, ristede hakke nødder. God fornøjelse….Jeg glæder mig i hvert fald til at sætte tænderne i denne i aften! sætter lige et billede af snittet på senere.

 

 

Please follow and like us:
0