Glaze er simpelthen så sjovt at give sig i kast med synes jeg. Det er ikke så svært som det umiddelbart kan se ud til, og variationerne er virkelig mange. Jeg er slet ikke færdig med at afprøve mulighederne endnu. Siden jeg lagde et par billeder op på instagram forleden da vi havde folketingsvalg, er der flere der har efterspurgt en opskrift. Du kan for øvrigt følge mig på instagram på @christinafriisthomsen. Opskriften på glaze kan du bruge til alle kager som er lavet af mousse og har en glat overflade. Det er bare vigtigt at kagen er helt frosset, før den kan glazes, så den skal tages op og glazes i god tid inden servering.

Opskrift ca 8-10 prs.

jordbærindlæg

  • 125 g frosne jordbær
  • 2-3 spsk sukker (smag til)
  • 2 blade husblas
  • 0,5 dl vand

Udblød husblas i kold vand. kog jordbærene op sammen med vand og sukker. lad dem koge ca 5 min og stavblend dem så til en fin masse.Smelt husblas heri. Kom dem i en forret form (ringform med plast omkring bunden på ca 16 cm. (den kan skæres til senere) og stil på frost til den er helt frosset ned. Kan med fordel laves dagen inden.

browniebund

  • 125 g mørk chokolade
  • 125 g smør
  • 150 g sukker
  • 2 æg
  • 66 g mel
  • 2 tsk vaniljesukker
  • 1,5 spsk kakao

Smelt smør og chokolade over svag varme i en gryde. Imens piskes sukker og æg lyst og luftigt. Si mel og vaniljesukker ned i æggesnapsen og vend med en dejskraber rundt. Til sidst vendes chokolade/smørblandingen i og vendes ligeledes forsigtig rundt. Kom i en for på ca 16-17 cm og bag ca 20-30 min ved 180 grader. Køl helt ned og befri fra formen.

koldskålsmousse

  • 5 blade husblas
  • saft fra 2 citroner
  • 80 g sukker
  • 1 tsk vaniljepasta
  • 2 dl kernemælk
  • 2 dl piskefløde

udblød husblassen i ca 10 min.

citronsaft, sukker og vanilje pasta koges op i en gryde og koger et minuts tid.

tag gryden af varmen og tilsæt den udblødte husblas. lad væsken køle af til den er lunken

kom kernmælken i en skål og pisk fløden til skum i en anden

vend den afkølede væske sukker/citronvæske i kernemælken og vend til sidst den letpiskede fløde i.

Opbygning af kage.

Jeg har brugt en 3d form fra silikomart, men du kan også lave den i en alm springform eller lign. (hvis du bruger springform skal den ikke være større end ca 17 cm)

Hvis du bruger denne form jeg har brugt, billede nederst, skal kages laves således.

Kom den færdige koldskålsmousse i formen. Skær jordbærindlæg og browniebund til så de er lige store og kan gå ned igennem hullet på formen. Læg nu først jordbærindlægget i (som stadig er frossent) og derefter presser du forsigtigt browniebunden ned oven i, så bunden kommer til at skjule sig i moussen. Der sker ikke noget ved at moussen løber lidt ud, det kan ikke ses på det endelige resultat. Kom kagen på frost til dagen efter, eller indtil den er bundfrossen og du kan løsne den fra formen

Hvis du bruger springform, starter du med at fore denne med husholdningsfilm i bunden og kageplast i siderne. Kom så browniebund og jordbær ned i. Der skal være ca1-1,5 cm ud til kanten. Slut af med at hælde moussen over og sæt på frost.

mirrorglaze

  • 6 blade husblas
  • 150 g sukker
  • 0,75 dl vand
  • 150 g glukosesirup
  • 100 g kondenseret mælk
  • 150 g hvid chokolade
  • hvid pulverfarve (kan fås i kagebutikker på nettet)
  • en snas blå farve

Start med at udbløde husblas i koldt vand. I en gryde kommes sukker, vand ,og glukosesirup og koges kortvarigt op. Kom nu den kondenserede mælk i rør rundt. tag af varmen og smelt husblassen her. Hak den hvide chokolade fint, eller brug chokoladeknapper. hæld den varme væske over og rør forsigtigt rundt med en ske til al chokoladen er smeltet. Pas på luftbobler. Nu bestemmer du jo selv hvordan du vil farve glazen, men hvis den skal ligne min, deler du glazen i top skåle. Den ene kommer du en smule blå pastafarve i og den anden hvid pulverfarve, indtil den er helt hvid. Måske skal du bruge en stavblender til at røre den hvide pulver helt ud, igen pas på bobler. Når begge glazer ca. har ramt en temperatur på ca 37 grader, hælder du den hvide over i den blå. Sætter nu kagen på et glas, så glazen kan løbe fra og hæld så i en stråle ind i midten og lad den fordele sig over kagen. Et flot mønster vil nu komme frem og alt afhængig af hvordan glazen ligger i din skål, bliver mønstret derefter. ( Jeg har indsat en video af hvordan du glazer nederst)

lad den stå og dryppe lidt af og kom den nu forsigtigt over på et fad og tø den op i køleskab eller på bordet nogle timer.

God fornøjelse

mirrorglaze

 

Please follow and like us:
0