Så er der ikke så længe til at påsken står for døren, og jeg kan som sædvanligt ikke, når der er en højtid i sigte, helt styre mig med at bage. Denne gang blev det alle mine yndlingsmage, nemlig lakrids, hvid chokolade og citron.

Jeg skal på tur i påsken i år, så når sikkert ikke at bage der, men så er det jo godt at være lidt på forkant.

Opskrift (den inderste kage)

Citronbund

  • 100 g meget blødt smør
  • 100 g sukker
  • saften fra 0,5 citron
  • skallen fra 1 citroner
  • 2 æg
  • 100  g hvedemel
  • 0,5 tsk vaniljepasta eller 0,5 tsk vaniljesukker
  • 0,5 tsk bagepulver

Sukker og smør piskes luftigt! riv skallen af 1 citrone og pres saften af en halv  og kom i. Det kan godt skille lidt, men det gør ikke noget.

kom æggene i et af gangen. og pisk lidt imellem hvert.

Kom mel, bagepulver og vaniljepasta i og rør dejen til en lækker og jævn dej.

Smør en springform og beklæd bunden med bagepapir. Bag månen i ovnen i ca 20-30 min. men hold øje hvornår den er færdig, ved 175 grader. køl ned og stik en bund ud med ring på 16 cm. Skær bunden til, så den er lige over det hele. Snack resten.

Beklæd en 16 cm. ring med kageplast og lig bunden heri.

Valnøddekrokant

  • 4 spsk sukker
  • 50 g valnødder

Smelt sukkeret ved svag varme på en pande. Når sukkeret er smeltet kommes valnødderne på og røres lidt rundt til de alle er godt varme og glaserede. Køl helt ned på bagepapir. Imens laves ganache.

Hvid chokolade ganache

  • 100 g hvid hakket chokolade
  • 1 dl piskefløde
  • skal fra 1 citron

varm fløden op til kogepunktet sammen med revet citronskal. Hæld den varme fløde over chokoladen og rør sammen til den er glat og fin. Hak nu den afkølede krokant groft og kom sammen med ganachen. hæld det hele over citronbunden og sæt på køl til den er kold.

Lakridsmousse

  • 2,5 dl piskefløde
  • 25 g hvid chokolade
  • 3 tsk lakridspulver (jeg brugte bulows)
  • 1,5 blad husblas

Udblød husblas i 5 min. Varm 1 dl piskefløde op, må ikke koge, og smelt chokoladen heri. Kom lakrids heri og rør indtil alt er smeltet sammen med resten. Smelt husblassen heri. Hæld den igennem en sigte, så du lige får evt. lakridsstykker fra. Køl en smule ned.

Pisk den resterende fløde til en let skum og vend forsigtigt lakridsmassen heri. Kom den nu oven på kagen og køl ned.

Citrongele

  • ca 3 citroner, saften heraf (1 1/4 dl)
  • 1 dl vand
  • 3 spsk sukker
  • 3 blade husblas

Udblød husblas. Pres citronerne og kom saften i en gryde, sammen med vand og sukker. Kog ind i ca 5 min. Tag af varmen og smelt husblas heri. Køl nu ned til den er lun og hæld forsigtigt over kagen.

Hele kagen skal nu fryses ned, gerne til dagen efter, og den kan med fordel laves flere dage forinden.

Citronmousse

  • 1,8 dl citronsaft
  • 8 spsk sukker
  • 6 blade husblas
  • 1,5 dl yogurt naturel
  • 4 dl piskefløde
  • en smule gul farve

Udblød husblas. Kom saften fra citronerne i en gryde med sukker og kog op indtil sukkeret er opløst. Tag af varmen og smelt husblassen her. Køl ned til lun. Pisk fløden til en let skum. bland yogurten sammen med citronvæsken og bland nu det hele forsigtigt rundt med den piskede fløde.

Samling af kagen

For en rund ringform på 22 cm. med plast i bunden og på siderne. Stil nu den frosne inderkage i midten. Hæld citronmoussen rundt om kagen og stil på køl i min. 4 timer eller meget gerne til dagen efter.

Befri kagen kagen fra form og plast. Lav nu et hvidt chokoladebånd.

Chokoladebånd

  • 150 g hvid chokolade

Mål og klip et stykke kageplast til. Som du kan på billedet er mit buet. Smelt chokoladen og smør den ud med en spatel på kageplasten. Lad chokoladen sætte sig en lille smule og læg nu forsigtigt båndet om kagen og kom 5 min på køl. Nu kan du forsigtigt trække plastikken af båndet og den er klar til pynt.

Pynt med små bomber af hvid chokolademousse, smørcreme, påskeæg og blomster.

Den er himmelsk syrlig og lækker fløjsblød

 

 

Please follow and like us:
error0